Szynka wędzona wierzawicka

Produkt niedostępny
Producent: Masarnia Osip s.c. Zygmunt i Kamil Osip

Szynka wędzona wierzawicka - ważnym etapem wyrobu tej szynki było zamarynowanie surowego mięsa. W skład marynaty wchodziła: przegotowana woda z liściem laurowym, zielem angielskim, czosnkiem i solą. Mięso w marynacie przetrzymywane było przez 1,5-2 tygodnie. Po ostatecznym wyjęciu z marynaty szynka była sznurowana, wieszana do odcieknięcia i wysuszenia, a następnie wędzona. Do wędzenia używano i nadal się używa drewna z drzew liściastych, głównie buku, ale najlepsze było drewno z drzew owocowych – jabłoni, wiśni, gruszy. W wędzarni początkowo pali się suchym drewnem, aby ją rozgrzać, potem mokrym, aby uzyskać dużo dymu. Proces wędzenia trwa ok. 4-5 godzin, później szynka stygnie zawieszona na specjalnym kiju.

Produkt wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych

1 op./1kg

Termin ważności: 7 dn

50 41 zł